Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Przepis na chleb pszenno-żytni na zakwasie
  • 3 czubate szklanki mąki pszennej razowej (z pełnego przemiału)
  • 1 czubata szklanka mąki żytniej razowej
  • 0.5 szklanki zakwasu
  • (gram drożdży, jeżeli boimy się, że nie wyjdzie)
  • 2 szklanki wody
  • 1 łyżka oleju
  • 2 płaskie łyżeczki soli

 

Mieszamy zakwas z ciepłą wodą (i ewentualnie dodajemy szczyptę drożdży) aż całkowicie się rozpuści. Do rozrobionego zakwasu dodajemy pozostałe składniki i ugniatamy do uzyskania jednolitej masy (ciasto musi odchodzić od rąk, a konsystencję można skorygować dodając odrobinę wody lub mąki). Uzyskaną masę pozostawiamy na ok. 10-12h do wyrośnięcia (najlepiej rozczynić wieczorem koło godziny 20:00 i pozostawić do rana).

Wyrośnięte ciasto wkładamy do wysmarowanej tłuszczem formy i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia na 2-3h. Wstawiamy ciasto do piekarnika na 10 min. i ustawiamy temperaturę około 40°C. Po 10 minutach ustawiamy na termoobieg i pieczemy w temperaturze ok. 160°Cprzez 1h 10min. Po upieczeniu szybko wyciągamy chleb z formy i kładziemy dnem do góry do wyschnięcia.

 

 

 


Galeria zdjęć:

Dodane przez: Administrator | Opublikowano: 2011-05-09 | Kategoria: Kulinaria

Wyświetleń: 1726


Dodaj komentarz